Voor 8 tot 10 personen
1 chorizo worst, in
stukjes gesneden
olijfolie
1/5 tot 2 liter groente-of
runderbouillon
2 pakken a 500 gr passata pommodori (tomatensaus)
1 pot geroosterde
paprika’s, uitgelekt en fijngesneden
20 verse basilicum
blaadjes
naar eigen voorkeur: 10 eetlepels geraspte parmezaanse kaas.
Zet een grote pan op halfhoog
vuur en roerbak de chorizo voor 2/3 minuten. Voeg de uien en een scheut olijfolie toe en laat alles onder af en toe roeren
ongeveer 10 minuten pruttelen en voeg dan de geroosterde paprika's toe en laat verder pruttelen tot de uien zacht en bruin zijn.
Als de uien bruin zijn,
voeg je de bouillon en de passata pommodori toe.
Op laag vuur en met een
deksel schuin op de pan, het geheel 30 minuten laten pruttelen.
Vlak voor het opdienen
roer je de basilicum blaadjes erdoor en eventueel bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas.
Lekker pittig soepje!
Annemieke
Geen opmerkingen:
Een reactie posten