Onderweg op de fiets deze
keer, naar de binnenstad van Enschede. Ik ben benieuwd naar restaurant ONS eten
en drinken, gevestigd in de Walstraat.
Onder andere door het
interview met de buffelboerin begreep ik dat deze horecaonderneming kookt met
streekproducten. Op zich is dat niet heel verrassend want het zijn er steeds
meer, maar tot nu toe kwam ik het in de binnenstad van Enschede nog niet tegen.
Wat ik van tevoren ook
niet wist dat dit een verhaal zou worden over twee studenten die in Enschede hun
ware passie vonden!
Ik ontmoet Dennis, samen met zijn vriendin is hij eigenaar van dit trendy en vriendelijk ingericht restaurant.
Hoe het allemaal begon?
“Nou, je studeert in
Enschede aan de UT en je hebt een baantje in de horeca. Dat begon bij de
Beiaard. Ik ben verzot op speciaal bieren en leerde hier niet alleen over bier
maar natuurlijk sowieso het horecaleven kennen. Dit horecaleven beviel me
eigenlijk wel heel goed. Mijn vriendin leerde ik hier ook kennen, die studeerde
aan het Saxion”.
Soortgelijke verhalen heb ik vaker gehoord in
Enschede! De gezellige horeca is duidelijk een concurrent voor de UT!?
“Het ging natuurlijk niet
van de een op de andere dag maar uiteindelijk ben ik dus met mijn studie
gestopt en ben de Grolsch Academie gaan doen.
Hier leer je alles over
ondernemen, marketing, concepten e.d. voor het starten van je eigen
horecabedrijf. 1 Dag in de week naar de Academie en daarnaast werken in de
horeca. Het was een geweldige opleiding en heb er inderdaad erg veel geleerd en
gezien.
Na het afronden van de
Grolsch Academie ben ik samen met mijn vriendin dit restaurant begonnen. We
hebben 2 parttime koks in dienst, want wij koken niet zelf”.
“Mijn voorliefde voor
speciaalbieren betekent dat wij nu ook 60 soorten bier hebben. We hebben onder
andere bier van Bierbrouwerij de Leckere, dit is biologisch bier en smaakt erg
lekker.
 |
| De Salade met Geitenkaas vd Wolverei |
Naast de bieren gebruiken
wij inderdaad streekproducten, Buffelmozarella (Buffalofarm), Geitenkaas (Wolverei), vlees
van slagerij de Feitenhof, Brood van Menno en we hebben een paar keer per jaar
ook varkensvlees van de Bunter Bentheimer varkens. Ons ijs is van IJssalon
Heinink in Enschede.
Wij koken
seizoensgebonden, onze menukaart wisselt daardoor elke 3 maanden, er staat
altijd vlees, vis en vegetarisch op het menu.
Sinds kort zij wij ook
open voor de Lunch en hebben nu dus ook een lunchkaart”.
Een daghap serveren zij
ook en kost bij Ons 8,- euro.
Bierbrouwer de Leckere
bezorgt ondertussen ‘vers’ bier en de nieuwe generatie, Jelle,
zit naast ons te peuzelen van een tweede tosti, hobbelt gezellig tussen de
tafeltjes door en brabbelt af en toe gezellig mee. Tja, die groeit dus op in
deze gastvrije omgeving en met de passie van zijn ouders.
Ik had een lunchafspraak
met een vriendin dus dat was een mooie gelegenheid om iets van de lunchkaart te
bestellen. In het zonnetje in een levendige Walstraat, genoten wij van twee
heerlijke salades. Eentje met de Buffelmozarella en de andere met de
Geitenkaas. Het smaakte voortreffelijk!
Dank UT en Saxion voor het
voortbrengen van deze twee horecaondernemers!
 |
| De Salade met de Buffelmozarella vd Buffalofarm |
Walstraat 41, Enschede
Annemieke
Geen opmerkingen:
Een reactie posten